ベトナムから日本に帰ってきて２年くらい経った頃、グルテン過敏症になりました。小麦を食べると数時間で頭が痛くなったり、ウツっぽい精神状態になったりするのです。それは排便されるまで続きます。もちもち感を増やすために、グルテンの含有量を品種改良…